Susam - Sesame

يعتبر السمسم من البذور الزيتية الهامة المعروفة باستخداماتها المغذية والمتعددة الاستخدامات. وفي هذا المقال سنتناول بالتفصيل فوائد السمسم الصحية وأنواعه ومجالات استخدامه المختلفة.

الفوائد الصحية للسمسم:

1. القيم الغذائية

   • ثراء المعادن: السمسم غني بالمعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
   • فيتامين هـ: يدعم صحة البشرة بمحتواه من فيتامين هـ الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.

2. فوائد لصحة القلب

   • الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6: يحتوي السمسم على أحماض دهنية صحية ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
   • تنظيم مستويات الكولسترول: له تأثير مخفض على الكولسترول السيء (LDL).

3. تقوية جهاز المناعة

   • الزنك والسيلينيوم: يحتوي السمسم على معادن مثل الزنك والسيلينيوم المهمة لجهاز المناعة.
   • مضادات الأكسدة: قد يكون لها آثار إيجابية على الصحة العامة من خلال مكافحة الجذور الحرة في الجسم.

أنواع السمسم ومجالات الاستخدام:

1. حبوب السمسم

   • السمسم الخام والمحمص: يمكن رشه على السلطات أو الحبوب أو الزبادي، أو استخدامه لصنع الطحينة (معجون السمسم).
   • زيت السمسم: يستخدم لإضافة النكهة في الطبخ وتتبيلة السلطة والأطباق المطبوخة.

2. طحينة (طحينة)

   • الطحينة: وهي عجينة مصنوعة من بذور السمسم، ويمكن استخدامها في الأطباق المختلفة أو الحلويات، مثل الحمص.
   • صلصات الطحينة: تستخدم على نطاق واسع في مطبخ شرق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ويمكن تحضير الصلصات اللذيذة والغموس.

3. دقيق السمسم

   • بديل خالٍ من الغلوتين: يعتبر دقيق السمسم بديلاً مثاليًا للخبز الخالي من الغلوتين ويمكن استخدامه في المخبوزات.